こだわり
産地から一杯のカップまで。DRIP & CO. が大切にしていること。
一杯のコーヒーは、
小さな物語。
遠い産地で育った一粒の豆が、海を越え、焙煎の熱を受け、
バリスタの手で一杯のコーヒーに生まれ変わる。
その小さな旅路のひとつひとつに、私たちのこだわりがあります。
豆の産地
エチオピア、グアテマラ、コロンビア、ケニア。 世界各地のコーヒー農園を実際に訪ね、生産者と直接対話しながら、 品質と持続可能性の両方を満たす豆だけを厳選しています。
スペシャルティグレードの中でも特に個性の際立つロットを選び、 シングルオリジンとしてお届け。産地ごとに異なるフレーバーノートを お楽しみいただけます。
焙煎
店内に設置した小型焙煎機で、週に2回、少量ずつ丁寧に焙煎。 豆ごとに最適なプロファイルを設計し、甘さ・酸味・ボディの バランスが最も美しくなるポイントを探ります。
焙煎後は48時間のエイジングを経て提供。 ガスの放出が落ち着き、味わいが安定した最高の状態で お客様のカップに届けます。
焙煎は科学であり、同時にアートでもある。
データと感覚の両方で、豆の声を聴く。
抽出
水温、挽き目、注ぎ方、時間。コーヒーの抽出には無数の変数があります。 DRIP & CO. では、すべてのドリップコーヒーを一杯ずつハンドドリップで提供。 豆の状態とお客様の好みに合わせて、最適な抽出レシピを選びます。
エスプレッソマシンはLa Marzocco Linea Miniを使用。 安定した抽出圧と温度管理で、シルクのような口当たりのエスプレッソを実現します。
空間づくり
天然木のカウンター、漆喰の壁、リネンのカーテン。 DRIP & CO. の空間は、自然素材だけで構成されています。 人工的な刺激を排し、五感がそっとゆるむ場所を目指しました。
BGMは控えめなアコースティック音楽。照明は自然光を活かした柔らかなもの。 一杯のコーヒーを最大限に楽しむための空間設計を、 インテリアデザイナーと共同で追求しました。
こだわりの一杯を、
ぜひ味わいに来てください。
言葉では伝えきれない味わいと空間を、
実際に体験していただけたら嬉しいです。